UVAS DE LA SUERTE

Ya metidos en estas fiestas tan entrañables, aprovecho para desearos unas felices fiestas. Feliz Navidad y Feliz Año Nuevo.

Estas uvas de la suerte están hechas de masa de bollería, son la masa de los bollitos de leche.

INGREDIENTES DE LA MASA:

• • 250 gr. de harina de repostería,

• • 250 gr. de harina de fuerza,

• • 150 gr. de leche,

• • 2 huevos,

• • 100 gr. de azúcar,

• • 35 gr. de levadura fresca de panadería.

• • 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente,

• • 5 gr. de sal.

  • Opcional: añadir a la masa ralladura de 1 limón y de 1 naranja, le da un sabor muy rico.

• • PARA RELLENAR:

• •   3/4 litro de crema pastelera (click aquí para ver la receta de la crema pastelera que ya publiqué hace tiempo).

• • PREPARACIÓN DE LA MASA:

• • Entibiar un poco la leche y añadir la levadura de panadería.

• • Disolver la levadura en la leche y echar en un bol o fuente grande junto con todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla y la sal.

• • Amasar a mano o con las varillas amasadoras unos 9 minutos hasta que nos quede una masa lisa y homogénea.

• • Añadimos la mantequilla y la sal y volvemos a amasar otros 7-9 minutos aprox.

• • Tapar con un paño o con films transparente y dejamos reposar la masa dentro del bol unas horas o si queremos hasta el día siguiente dentro de la nevera.

• • Transcurrido el tiempo de reposo, o al día siguiente, ir cogiendo porciones de 40 gr.,  y darle forma de bola.

• • Ir formando un racimo de uvas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
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• • Las bolas se ponen separadas unas de otras un centímetro y medio o dos aproximadamente porque crecen al levar y al hornear vuelven a crecer otro poco.

• • Una vez que tengamos el racimo hecho tenemos que poner también el rabito del racimo de uvas.

• • Pintar con huevo batido y dejar levar dentro del horno hasta que suba, aproximadamente 1 hora. Poner el horno a precalentar unos 10 minutos antes de la hora.
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• • Volver a pintar con mucho cuidado para no desgasificar la masa y meter al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está hecho.

• • Una vez hecho lo ponemos a gratinar hasta q tome un bonito color por arriba.

• • Dejar enfriar antes de abrir con un cuchillo de sierra para rellenar con la crema pastelera.

• • Llevar a la nevera hasta el momento de servir y se espolvorean por encima con azúcar glas. ¡listo!

• • ¡Ideales para celebrar el final de un año y la entrada del año nuevo de una forma muy dulce!

• • ¡Delicioso! ¡Rico Rico!
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• • Notas: Con esta cantidad de masa sobra masa para hacer además de las uvas unos cuantos bollitos de leche de unos 70 gr. cada uno.

• Podemos variar el relleno. Normalmente las he hecho de crema pastelera pero puede rellenarse al gusto de cada casa: con crema de pastelera de chocolate, con nata, con crema de café, de tiramisu, crema de queso, ainsss madre mía estan tan blanditas y ricas que les pega cualquier relleno que se os ocurra o sin relleno: a vuestro gusto.
• Besitos.
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