Tarta de limón con merengue fácil
Esta receta de tarta de limón con merengue fácil es un clásico de la repostería que no puede faltar en tu recetario. La aprendí hace años y, desde entonces, cada vez que la preparo, ¡es un triunfo total! Aunque ya tengo otra receta de tarta de limón, esta es mi favorita por encima de todas. La tarta de limón con merengue es simplemente perfecta en su versión original, aunque tiene muchas posibles variaciones. Pero para mí, esta es la receta ideal.
Esta receta proviene de un libro que me regalaron de leche condensada LA LECHERA, aunque la he adaptado a mi gusto. Así es como la hago, y la verdad, ¡me encanta!
Ingredientes para la Tarta de limón con merengue fácil:
Para la base:
- 150 gr. de galletas (puedes elegir galletas Digestive o las que más te gusten),
- 80 gr. de mantequilla derretida,
- 70 ml. de leche.
Para la crema de limón:
- 1 bote chico (370 gr.) de leche condensada,
- 100 ml. (1/2 vaso) de zumo de limón,
- 3 yemas de huevo,
- 1 cucharadita de corteza de limón rallada.
Para el merengue:
- 3 claras de huevo,
- 12 cucharadas de azúcar glas,
- 15 gr. de harina de maíz (maicena),
- 1 pellizco de sal,
- 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco.
Preparación:
La base:
Puedes usar una base de bizcocho si prefieres, pero a mí me gusta mucho más la base de galletas. Para hacerla, simplemente mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y la leche. Con esta mezcla, forra un molde de tarta de 23 cm de diámetro. Si nunca has hecho una base de tarta de galletas, puedes ver cómo hacerlo [aquí].
La crema de limón:
Coloca la leche condensada en un bol y añade el zumo de limón, las yemas de huevo y la corteza de limón rallada. Mezcla bien y vierte esta mezcla sobre la base de galletas.
La cobertura de merengue:
Precalienta el horno a 150ºC.
Bate las claras de huevo a punto de nieve en un bol grande. Si no tienes crémor tártaro, puedes añadir 2 gotas de zumo de limón por cada clara de huevo. Bate a alta velocidad con la batidora hasta que las claras estén firmes.
Luego, añade el azúcar glas y la maicena tamizados, cucharada a cucharada, sin dejar de batir hasta que el merengue quede brillante y firme. Finalmente, añade el vinagre de vino blanco y sigue batiendo hasta que se integre bien.
Una vez montado el merengue, cubre la tarta con él. Puedes hacerlo con una cuchara o usar una manga pastelera para una presentación más profesional. Hornea la tarta a baja temperatura, unos 80-100ºC, durante 20 minutos aproximadamente. Apaga el horno y deja que la tarta se enfríe dentro del horno. Este paso es clave para que el merengue quede perfecto.
Si optas por la versión rápida del merengue (batir las claras con azúcar y listo), la tarta estará deliciosa, pero si la guardas para el día siguiente, el merengue puede humedecerse y perder su textura.
Esta tarta de limón con merengue fácil es ideal para los amantes de los sabores cítricos. ¡Una de mis tartas preferidas!
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Besitos
