Licor de crema catalana casero: receta fácil y tradicional

El licor de crema catalana casero es una bebida dulce, cremosa y muy aromática, perfecta para servir bien fría después de una comida o para disfrutar en una ocasión especial.

Esta receta de licor de crema catalana la descubrí hace tiempo en el blog La Cocina de Morenisa y me encantó desde el primer momento. Si os gustan los licores dulces y caseros, os recomiendo probarla.

La preparación es sencilla y lleva pocos ingredientes. Además, podemos preparar el licor con anís dulce o sustituirlo por coñac, como hago yo en esta receta.

Ingredientes para hacer licor de crema catalana

• 750 ml de leche semidesnatada
• 1 rama de canela
• La piel de ½ limón, sin la parte blanca
• 7 cucharadas soperas de azúcar
• 1 sobre de preparado para flan
• 250 ml de anís dulce o coñac

Cómo hacer licor de crema catalana casero

1. Aromatizar la leche

Ponemos la leche en un cazo junto con la rama de canela, el azúcar y la piel de medio limón, procurando que esta no lleve nada de la parte blanca para evitar que aporte amargor.

Llevamos la mezcla a ebullición y, cuando hierva, retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe.

2. Preparar la crema

Cuando la leche esté fría, la colamos para retirar la canela y la piel de limón.

Añadimos el preparado para flan y lo disolvemos bien con unas varillas de mano, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

Ponemos de nuevo el cazo al fuego y seguimos removiendo hasta que la mezcla espese ligeramente. En cuanto tenga una textura algo más densa, retiramos del fuego.

3. Añadir el alcohol

Una vez apartado del fuego, seguimos removiendo de vez en cuando con las varillas para evitar que se forme una costra en la superficie.

Cuando la preparación ya no esté demasiado caliente, incorporamos el anís dulce o el coñac y mezclamos bien.

Continuamos removiendo de vez en cuando hasta que el licor se haya enfriado completamente.

4. Embotellar y dejar reposar

Con ayuda de un embudo, vertemos el licor de crema catalana casero en una botella limpia y lo guardamos en el frigorífico.

Aunque podemos probarlo una vez frío, es recomendable dejarlo reposar al menos un día en la nevera para que los sabores se integren y el licor adquiera un sabor más equilibrado.

Servimos el licor de crema catalana bien frío.

Consejos para preparar el licor de crema catalana

• Retira bien la parte blanca de la piel del limón para evitar un sabor amargo.
• Remueve la mezcla con frecuencia mientras se cocina para que el preparado de flan no forme grumos.
• No añadas el alcohol cuando la mezcla esté muy caliente.
• El reposo en frío ayuda a que los sabores se integren mejor.
• Sírvelo siempre bien frío.

¿Anís dulce o coñac para preparar el licor?

Las dos opciones funcionan, aunque el resultado será diferente. El anís dulce aporta un sabor más característico y dulce, mientras que el coñac proporciona un sabor más intenso y cálido.

En esta receta utilizo coñac, pero puedes elegir la opción que más te guste.

¿Cuándo se debe servir el licor de crema catalana?

Lo ideal es servirlo muy frío, directamente de la nevera. Es perfecto como licor de sobremesa después de una comida o cena.

Si os gustan los licores caseros y las recetas tradicionales, espero que os animéis a preparar este licor de crema catalana. ¡Seguro que os gusta!

Muchos besos.

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